おざんざ

おざんざ

おざんざは、長野県の郷土料理のひとつで、納豆の酵素と長野県の美味しい水と地卵で練り上げた乾麺のことです。この製法によってつるつるでシコシコとした食感を生み出し、健康にも良い麺として地元の人々から親しまれています。